Povídání o slivovici
Vážení zákazníci, sezónu pálení jsme již zahájili a budeme se těšit na Vaši spolupráci v tomto roce.
Kvalitní slivovici poznáte jednoduše. Při nalití do sklenky, prstýnkuje, tj. vytváří drobné praménky kondenzujícího alkoholu stékající zpět do sklenky. Nebo můžete kvalitu slivovice zkontrolovat tím, že tekutinu promnete mezi palcem a ukazováčkem. Stupeň drhnutí, respektive odporu tekutiny mezi prsty charakterizuje ovocný obsah. Kvalitní slivovice je jednoduše čirá, prstýnkuje, a ženskému pohlaví „nevoní".
Pokud užíváme slivovici v přiměřeném množství, má tento nápoj pozitivní vliv na rozšíření cév, spalování tuků, pomáhá při nachlazeních, chřipce, na ušní i oční nemoci. Obklady ze slivovice tiší bolest kloubů.
Jak připravit kvas
Ovoce, které připravujete do kvasu, musí být naprosto zralé. Bez plísně a hniloby. Hnilobnými procesy se snižuje obsah využitelných cukrů a nepříjemná chuť navíc přejde do destilátu. Stejně tak vám neposlouží ani ovoce, které ještě nestačilo uzrát. Má v sobě mnoho kyselin a málo cukru. Ovoce dávejte do kvasu vždy bez stopek a bez listů. Zelené části rostliny totiž vyluhují látky, které lihovině dodávají velmi nepříjemnou, téměř palčivou chuť.
Domácí vs. kupovaná
Pravý ovocný destilát obsahuje pouze alkohol vzniklý kvašením ovoce, žádný průmyslově vyráběný líh, rafinovaný cukr, umělé příchutě a barviva. Chuť je pravá, ovocná. Destilát si nechte vypálit pouze v legálních pěstitelských pálenicích. Zárukou nejvyšší kvality jsou pěstitelské pálenice provozující zároveň ovocný lihovar, protože ty podléhají mnohem přísnějším předpisům. Největším sdružením je Unie destilatérů. Zda je pálenice ve vašem okolí členem, můžete ověřit na www.ud.cz.
